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« Le Moulin de Fossard »à Saint-Martin-de-Bienfaite

Ce nouveau restaurant entre Lisieux et Orbec, à deux pas de l’Orbiquet que l’on entend cascader dans les roues du vieux moulin, est une adresse sympa, où l’on peut s’attabler sans dépenser une fortune. La carte propose des mariages élégants et raffinés dans un décor zen.

L’endroit était à l’abandon, laissé à la ruine depuis plus de vingt ans. Il y a deux ans encore, le moulin ne ressemblait en rien à ce qu’il est aujourd’hui. Après l’avoir restauré de fond en comble,Frédéric et Véronique Powezka en ont fait un restaurant « volontairement intime » de trente couverts. De la salle de restaurant, décorée dans une gamme de tons sable et taupe, on a vue sur le système d’engrenage du moulin qui a été conservé.

Velouté de potiron au foie gras, joue de porc aux patates douces ou pomme au four sur fondant de teurgoule… la cuisine de Frédéric Powezka réinvente les classiques de la cuisine familiale pour en faire des assiettes colorées, amusantes et aux mariages délicieusement surprenants.

Passé devant les fourneaux dès l’âge de seize ans, le chef du Moulin de Fossard n’est pas un inconnu en pays d’Auge puisque de 1999 à 2001 il fut cuisinier à l’Hôtel de France à Orbec avant de s’installer pendant huit ans à Paris, organisant, entre autres, des repas au Parc des Princes… quand a germé l’idée de revenir en Normandie dont son épouse, Véronique, est originaire.

Frédéric Powezka cuisine des produits de saison, choisis au marché ou chez des producteurs locaux et, « selon son humeur », d’après Véronique : « Nous proposons une nouvelle carte toutes les trois semaines » (quatre plats au choix au menu).

Prix des menus : formule déjeuner (servie du mardi au vendredi midi) 14 €, menu 21 € ; fermeture le lundi. Il est conseillé de réserver.


Le Moulin de Fossard
Route de Lisieux
14290 Saint-Martin-de-Bienfaite
tél. 02 31 31 40 38


Retrouvez l'article dans la version papier de Normandie Magazine,
n° 232 (octobre-novembre 2009)